製茶業開業に必要な許認可

※ 製茶業は茶葉を原料として荒茶・仕上げ茶・煎茶・玉露・ほうじ茶・玄米茶・番茶・抹茶等を製造販売する業態です。食品衛生法第55条に基づく「食品製造業許可」が必要になります。

※ 茶葉の加工形態により許可の扱いが異なります：荒茶製造（生葉を蒸し・揉み・乾燥するだけ）は農業の延長で許可不要になる場合があり、仕上げ茶・抹茶・ティーバッグ等の加工・包装を行う場合は食品製造業許可が必要。保健所で事前確認推奨。

※ 施設基準として、原料処理室・荒茶加工室・仕上げ加工室・包装室・保管庫・洗浄消毒設備が必要。茶葉は吸湿しやすく香りが劣化するため、温度・湿度管理・他食品からの匂い移り防止が重要。HACCPに沿った衛生管理（2021年6月完全義務化）も必須。

※ 各施設には食品衛生責任者の選任（食品衛生法の付随義務）が必要。講習会（1日 約1万円）受講で取得可能。

※ 「静岡茶」「宇治茶」「狭山茶」「八女茶」等の地理的表示（GI）やブランド茶を名乗る場合、地域団体のガイドラインや地理的表示保護制度（GI制度）の遵守が求められる場合があります。

※ ペットボトル緑茶・抹茶ラテ等の清涼飲料水を併せて製造する場合は、別途「清涼飲料水製造業」許可が必要になります（保健所で要確認）。

※ 取得費用は必須許認可の申請手数料のみの合計です。蒸し機・揉捻機・乾燥機・仕上げ機・包装機・保管庫等の製造設備費は含みません。

※ 取得までの目安は最も時間のかかる許認可の取得期間です。食品製造業許可は通常2〜4週間で交付されます（施設検査合格後）。

※ 下記の「条件付きで必要な許認可」のうち労働保険加入届・給与支払事務所開設届は、製造職人・配送スタッフ等を雇用する場合に必要です（製造業は1人では不可能に近いためほぼ全工場で該当）。