ぎょうざ・点心製造業開業に必要な許認可

※ ぎょうざ・しゅうまい・小籠包・春巻等の点心類を製造販売するには、食品衛生法第55条に基づく「そうざい製造業許可」が必要です（2021年6月の食品衛生法改正により32業種体系に再編され、ぎょうざ・点心製造業もこの許可で一本化）。冷凍ぎょうざを製造する場合も同許可で対応（冷凍食品製造業の許可は不要）。

※ 自社ECや直売所で調理済み点心を温かい状態で提供する場合は「飲食店営業許可」の併用が必要になる場合があります。大量製造＋他店卸売が中心であればそうざい製造業許可が原則。

※ 施設基準として、原料肉・野菜の処理室 / 皮製造・餡調製・成形・加熱工程の区画 / 洗浄消毒設備 / 冷蔵冷凍設備 / 床・壁・天井が洗浄可能な材質 / 手洗い設備 / 虫ねずみ侵入防止等が求められます。HACCPに沿った衛生管理（2021年6月完全義務化）も必須。

※ 各施設には食品衛生責任者の選任（食品衛生法の付随義務）が必要です。講習会（1日 約1万円）を受講すれば取得可能で、独立した届出ではないため本ページの許認可一覧には含めていません。

※ 食品表示法に基づくアレルゲン表示（小麦・えび・豚肉等）・栄養成分表示が必要です。スーパー・コンビニ向けPB製造ではHACCP上位スキーム（FSSC22000等）の認証取得を取引先から求められる場合があります。

※ 取得費用は必須許認可の申請手数料のみの合計です。製造設備（ミキサー・包餡機・蒸煮機・急速冷凍機・包装機等）・施設改修費・HACCP設備費は含みません。

※ 取得までの目安は最も時間のかかる許認可の取得期間です。そうざい製造業許可は通常2〜4週間で交付されます（施設検査合格後）。

※ 下記の「条件付きで必要な許認可」のうち労働保険加入届・給与支払事務所開設届は、製造職人・配送スタッフ等を雇用する場合に必要です（点心工場は1人では不可能に近いためほぼ全工場で該当）。